蒸木薯糕

煎熬了这一个月的战争，终于完毕了。。而且心里也知道了成绩。原本预料很难的考题，怎么知道原来不是自己所预测的。。然而以为很简单反而出乎预料的高难度。。下一届的考场再战吧。。不过这么一场考验然我深深的体会了一些人生课题，就是凡是许多事情不是来的严重，反而乐观的看待。。。体会的是平和的心。


接下来就是要上的课题就是我爱的课题。。。。要追击我可爱的烘培世界。每次看了许多师傅阶级的部落格。。。对他们的厨艺是惊讶和崇拜。对我而言吃是人生的一个快乐，不过亲自下手去体会制作的美食。。更是人生的幸福。

今天做了蒸木薯糕，木薯糕是爱吃的糕点，每次看见有卖我一定都会买。喜欢它浓浓的椰浆，软绵绵的糕。。。就是因为这样的爱着它。

食谱源自omylife (不过我自己改过了一些）
 蒸木薯糕

材料：
木薯(磨幼) 800克
椰丝 200克 （没放，因为我不喜欢椰丝）
木薯粉 50克 （没放）
西谷米 半碗 （泡水里30分钟）
白糖 250克
水 200ml （换成了 400ml 的椰浆）

沾面用:椰丝300克,盐1/4茶匙,香兰叶3片

做法:
1.将椰丝,香兰叶和盐一起蒸10分钟，备用。

2.将全部材料拌匀。

3.将蒸盘搽油,把拌好的材料倒入蒸盘入蒸笼蒸约40分钟.

4.吃法 （1） 取出切块, 即可享有。
   吃法 （2） 切块后，  粘上白椰丝一起食用.
 

金瓜/南瓜糕

 

好久没有做我喜爱的烹饪了。。。因为考试所以暂时要把我的小乐园放一旁，可是今天我的脑袋一直晃来晃来去的烹饪。。反正读书已经把我的脑袋打结了 。休息一下子。。。做一些我喜爱的烹饪。。。看见厨房里还有剩下的粘米粉，要做些什么呢，忽然想起Jane的金瓜糕。。试试看隔壁的小摊子是否有金瓜卖，哇！真棒。。有叻。。哈哈！快快动作到访Jane的家找食谱。。快手快脚的做完又继续我的温习咯。。。哈哈

谢谢Jane的食谱

材料：
1. 800克 金瓜刨丝
2. 100克 虾米
3. 4朵 香菇切丝

5. 600ml 水
6. 葱头茸3汤匙

米浆：
1. 350 克 粘米粉

2. 50 克 木薯粉
3. 澄面粉1汤匙
4. 清水600ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐2茶匙
3. 糖1茶匙

4. 鸡精粉1茶匙
5. 麻油1茶匙

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个9寸蒸盘，大火蒸45分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用.

注：

不論是金瓜糕或其他糕品，一定要用大火蒸，蒸得越久，其韌性度就越好，色澤也越美觀，而且，即使長時間置放也不容易出現出水及臭酸的情況。

汤圆 + 小蛋糕

好久没有上来。。。。只因近来的压力很重；考试的接近+自己一些的暂时性的烦恼，搞到自己的心情很down。看见我的偶像们的杰作，是我一个很好解除压力的推动力。。。。看见家里的芝麻馅。。要怎样解决掉呢？刚好我很想试试亲手做汤圆。。。看见有馅料的汤圆，就思忆起新加坡的汤圆。。第一次吃到好吃有料汤圆就是在新加坡开始。。。。怀念

好久没有玩烘培，看见星的小蛋糕；很想试试。。谢谢星的食谱。
(食谱源自星）

Raisin Cupcakes

Butter / 牛油 130克

Caster Sugar / 幼糖 60克

Eggs / 鸡蛋 2个

Super Fine Flour / 特幼粉 120克

Baking Powder / 发粉 1+1/2小匙

Raisin / 葡萄干 100克

1. 牛油加幼糖打至松发。
2. 加入一个鸡蛋，打至看不到蛋液后才加入另外一个鸡蛋。
3. 同时筛入特幼粉及发粉，使用刮刀拌匀。
4. 加入葡萄干，拌匀。
5. 倒入纸杯内。
6. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。（温度及时间仅作参考)

上海月饼2

好喜欢上海月饼的我，还有三天就是中秋节；之前做过了第一批的来之Jane的上海月饼，得到家人的好评，然而为了去除剩下的莲蓉馅料。。。再来挑战第二次的上海月饼。因为是新手在于部落格，还不会运用它的功能链接。。嘻嘻

以下是来自Jane 的食谱：可以做6个上海月饼.。谢谢Jane 的分享。。。好喜欢的上海月饼。

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g

B：蛋黄粉20g，面粉125g（我用了特幼面粉）

C：香芋馅390个 （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，黑芝麻适量

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。

部落格的开始

潜水好久的我，一直都没有开始写下我点点滴滴。。。只因不善于表达的我。可是看见许多我的偶像的点点滴滴；我也希望也为自己的烘培世界做一点点的记录和回忆。。