自製五香鹹蛋【鹹香適中】Spicy Salted Egg

自製五香鹹蛋【鹹香適中】Spicy Salted Egg

人生

我好久没有来写部落格，早前写的都是我所爱的小厨日记。自己还没试过开一个人生日记给自己，部落格就是将自己的心情和感觉真情流入的表达去处，也是为自己开一本故事书

重生。。好喜欢老友给的话语。

人生的道路就犹如游戏；然而有些游戏不适合自己去参与，那么就不要勉强；勉强是因为自己的好强，自己的好胜。。看不见的结果，盲目的勉强自己投入；挣扎人生就会变成不自然，不舒服。

倒转过来换一个角度，把那份热诚留在身边爱自己的人。。那么人生就会变得色彩缤纷的彩虹。爱不一定要占有，付出的爱是回报于别人对自己的爱。

八月尾是我人生的转泪点，好久没有返回新加坡乐园；九年的光阴虽然飞逝的过去了，但是温馨和关怀的友情依然没变；然而随着时间的改变和体验，反而更加的获得一份感动。自从参与了我和妹妹的梦想计划，我的人生犹如重生。。从中学习了爱，爱让我真真的长大。
虽然已经是两个宝贝的妈咪，可是直到了八月尾才知道什么是爱。原来一直我都是因为自己的自私，自己的好强，自己的好胜；累垮了自己和身边爱我的人。。

发觉因自己的执着，我已经流失了很多的彩虹。。现在我要从这本故事书开始，活出美丽的未来。。。

新的一年，对我而言是忙碌的。。。时间的飞逝，大宝贝已经是一年及学生。。每一年的你那年头是我最忙的时候，可以说是做account position的人都是忙碌的吧。。。

我普通喜欢华人过年（因为到处都是人潮往往，塞车）。。。可是我喜欢它的气氛。。。喜欢看见红红黄黄的花朵的装饰。。喜欢听见电台市场播放的新年歌。。喜欢看见网上我心中所称之为的“超级厨师们”所做的美味佳肴和饼干蛋糕。。。

好久没有做饼干了。。。华人新年是一个很好做佳节饼干的好时候。。因为多数的网友们都会乐在其中。。。

昨天赶着忙碌report的我，停歇一下看看网友们的“家”。。看见了MIN家的杏仁酥。。想想家里还有剩下的杏仁粉。。。好，就决定回家搞好了大宝功课之后就开工。。。哇，好酥好酥的饼干。。。很感恩。。。谢谢MIN的分享。。。

照片濛濛的那张是小宝贝说要帮忙妈咪拍的照片。。。他可是个好帮手。。。帮妈咪揉小球杏仁酥。。。谢谢小宝贝。。^_*



溶在口里的'杏仁小饼' Melt-In-Your-Mouth Almond Cookies

食谱：（取自Min'blogs)

• 自发面粉 150g (我用普通面粉加1/2泡打粉）
• 糖粉 60g （下次我会减到50g)
• 杏仁粉 (ground almond) 80g
• 杏仁粒 (almond nibs) 80g
• 玉粟蜀油 (corn oil) 100g
• 杏仁精 1/2tsp (我没放）
• 蛋黄， 抹面用

1. 把面粉和糖粉过筛， 加入杏仁粉和杏仁粒， 混合均匀。
2. 杏仁精和玉粟蜀油混合一起。
3. 把(1)和(2)的材料混合一起， 称为一个软的面团。 
4. 那一点面团搓成小球， 放进小纸杯， 稍微压扁。
5. 在上面抹上蛋黄液， 再放一些杏仁粒装饰。
6. 放入预热170'C的烤箱， 烤15-20分钟。

蒸木薯糕

煎熬了这一个月的战争，终于完毕了。。而且心里也知道了成绩。原本预料很难的考题，怎么知道原来不是自己所预测的。。然而以为很简单反而出乎预料的高难度。。下一届的考场再战吧。。不过这么一场考验然我深深的体会了一些人生课题，就是凡是许多事情不是来的严重，反而乐观的看待。。。体会的是平和的心。


接下来就是要上的课题就是我爱的课题。。。。要追击我可爱的烘培世界。每次看了许多师傅阶级的部落格。。。对他们的厨艺是惊讶和崇拜。对我而言吃是人生的一个快乐，不过亲自下手去体会制作的美食。。更是人生的幸福。

今天做了蒸木薯糕，木薯糕是爱吃的糕点，每次看见有卖我一定都会买。喜欢它浓浓的椰浆，软绵绵的糕。。。就是因为这样的爱着它。

食谱源自omylife (不过我自己改过了一些）
 蒸木薯糕

材料：
木薯(磨幼) 800克
椰丝 200克 （没放，因为我不喜欢椰丝）
木薯粉 50克 （没放）
西谷米 半碗 （泡水里30分钟）
白糖 250克
水 200ml （换成了 400ml 的椰浆）

沾面用:椰丝300克,盐1/4茶匙,香兰叶3片

做法:
1.将椰丝,香兰叶和盐一起蒸10分钟，备用。

2.将全部材料拌匀。

3.将蒸盘搽油,把拌好的材料倒入蒸盘入蒸笼蒸约40分钟.

4.吃法 （1） 取出切块, 即可享有。
   吃法 （2） 切块后，  粘上白椰丝一起食用.
 

金瓜/南瓜糕

 

好久没有做我喜爱的烹饪了。。。因为考试所以暂时要把我的小乐园放一旁，可是今天我的脑袋一直晃来晃来去的烹饪。。反正读书已经把我的脑袋打结了 。休息一下子。。。做一些我喜爱的烹饪。。。看见厨房里还有剩下的粘米粉，要做些什么呢，忽然想起Jane的金瓜糕。。试试看隔壁的小摊子是否有金瓜卖，哇！真棒。。有叻。。哈哈！快快动作到访Jane的家找食谱。。快手快脚的做完又继续我的温习咯。。。哈哈

谢谢Jane的食谱

材料：
1. 800克 金瓜刨丝
2. 100克 虾米
3. 4朵 香菇切丝

5. 600ml 水
6. 葱头茸3汤匙

米浆：
1. 350 克 粘米粉

2. 50 克 木薯粉
3. 澄面粉1汤匙
4. 清水600ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐2茶匙
3. 糖1茶匙

4. 鸡精粉1茶匙
5. 麻油1茶匙

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个9寸蒸盘，大火蒸45分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用.

注：

不論是金瓜糕或其他糕品，一定要用大火蒸，蒸得越久，其韌性度就越好，色澤也越美觀，而且，即使長時間置放也不容易出現出水及臭酸的情況。

汤圆 + 小蛋糕

好久没有上来。。。。只因近来的压力很重；考试的接近+自己一些的暂时性的烦恼，搞到自己的心情很down。看见我的偶像们的杰作，是我一个很好解除压力的推动力。。。。看见家里的芝麻馅。。要怎样解决掉呢？刚好我很想试试亲手做汤圆。。。看见有馅料的汤圆，就思忆起新加坡的汤圆。。第一次吃到好吃有料汤圆就是在新加坡开始。。。。怀念

好久没有玩烘培，看见星的小蛋糕；很想试试。。谢谢星的食谱。
(食谱源自星）

Raisin Cupcakes

Butter / 牛油 130克

Caster Sugar / 幼糖 60克

Eggs / 鸡蛋 2个

Super Fine Flour / 特幼粉 120克

Baking Powder / 发粉 1+1/2小匙

Raisin / 葡萄干 100克

1. 牛油加幼糖打至松发。
2. 加入一个鸡蛋，打至看不到蛋液后才加入另外一个鸡蛋。
3. 同时筛入特幼粉及发粉，使用刮刀拌匀。
4. 加入葡萄干，拌匀。
5. 倒入纸杯内。
6. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。（温度及时间仅作参考)

上海月饼2

好喜欢上海月饼的我，还有三天就是中秋节；之前做过了第一批的来之Jane的上海月饼，得到家人的好评，然而为了去除剩下的莲蓉馅料。。。再来挑战第二次的上海月饼。因为是新手在于部落格，还不会运用它的功能链接。。嘻嘻

以下是来自Jane 的食谱：可以做6个上海月饼.。谢谢Jane 的分享。。。好喜欢的上海月饼。

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g

B：蛋黄粉20g，面粉125g（我用了特幼面粉）

C：香芋馅390个 （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，黑芝麻适量

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。